白面水鸡属于国家二级保护动物。在2012年被记载于濒危物种红色名录中，属于低危物种，水鸡又被叫做苦恶鸟。
白面水鸡的外形特征
(1)白面水鸡上体颜色为暗石板灰色，两颊、喉部、胸部、腹部全部为白色，与上体形成黑白分明的对照，而下腹和尾下覆羽颜色为栗红色。
(2)眼睛虹膜颜色为红色，嘴颜色为黄绿色，上嘴的基部为橙红色，腿、脚颜色为黄褐色。
白面水鸡生活习性：白面水鸡栖息在长有芦苇或者杂草的沼泽地和有灌木的高草丛、湿灌木等地方，一般成对活动。
白面水鸡是鹤形目秧鸡科的鸟类，共有4个亚种。嘴基稍隆起，嘴峰较趾骨为短;跗骨较中趾(连爪)为短;翅短圆，并不善于长距离的飞行。善于奔走，可在芦苇或水草丛中潜行，会游泳，也会短距离飞翔，以昆虫、小型水生动物以及植物种子为食。
在繁殖期间雄鸟晨昏激烈鸣叫，音似“kue，kue，kue”，故称“姑恶鸟”或“苦恶鸟”。在荆棘或密草丛中，能在树上，以细枝、水草和竹叶等编成简陋的盘状巢。
白面水鸡怎么做好吃?
原料：白面水鸡一只，红枣、莲子、党参、葱、姜、料酒、红枣、枸杞、盐适量
做法：
1、将白面水鸡剁块，然后放入凉水中烧开撇去浮沫。
2、然后再将白面水鸡洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱。
3、汤煮开之后加入料酒，然后放入红枣、莲子以及党参等汤料。
4、大火煮开后转小火炖1-2个小时即可，一般1个半小时最好。
5、最后放入盐调味即可享用暖暖的白面水鸡炖汤了。
© 版权声明
